100%成功:“不要放一滴水”胡萝卜蛋糕方法

每年新年期间,我们想到的关键字是:红包,见亲人,聚会,胡萝卜蛋糕,马蹄蛋糕。马蹄形蛋糕很容易制作。我已经介绍过了。今天,我将向您介绍粤式萝卜糕。特点是萝卜糕不会放一滴水。是的,不是一滴水。所有的水都是萝卜的胡萝卜糕

萝卜糕

[滴胡萝卜饼]

说到萝卜糕,实际上,最可口的是我祖母蒸的萝卜糕。每年,她都会蒸很多“底部”,并分发给她的孩子过年(广东话说“一个盘子”变成“一个盘子”。最后),她制作的胡萝卜蛋糕很浓萝卜味,又香又容易炸,但是奶奶已有90多年的历史,我为打扰她而感到尴尬,于是我找到了她的长女-我的姨妈教我制作了这个胡萝卜蛋糕,这是一个必不可少的粤语农历新年。

萝卜糕

[材料]

面粉:水磨糯米粉,少许玉米淀粉:(数量如下:1斤糯米粉+ 1 corn玉米淀粉Vs4磅萝卜,注意:为什么要放入玉米淀粉,因为玉米淀粉是用于制作萝卜蛋糕会滑很多。萝卜4公斤是指萝卜去皮后的净重)

肉:两两半脂肪和瘦肉培根+一两干虾

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风味:姜,五千,红洋葱,胡椒粉,糖,盐。

[方法]如下:

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1.打败约8两萝卜,打出约350毫升的水,然后用萝卜汁擦拭所有面粉(1公斤水磨米粉+ 1两玉米淀粉),直到感觉像汤圆一样就在纹理之后。我姑姑一直强调她做的萝卜糕没有放一滴水,所以湿粉也被萝卜汁弄湿了。

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2.将姜切成酱,将葱,培根和虾仁切成小方块,然后蒸成丁,切成小块,切记要嘘,在蒸培根时萝卜糕,会漏出很多油,但不要扔掉甚至连姜汁也一起去掉,把葱,培根和虾一起炒开,放在一旁。

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3.切碎剩余萝卜的最佳方法是使用小刀,但是速度非常慢,因此更多的人喜欢用刨刀切碎。

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4.切碎/切碎的萝卜在锅中煮熟。这时,萝卜将有很多汁。此时,加入一汤匙盐,2茶匙糖和1茶匙胡椒调味。当然可以尝试。我姑姑说过,因为稍后会添加培根和虾米,所以培根本身就是咸的,所以如果咸的不太咸就对了。

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5.开始添加面条。煮萝卜时,将步骤1中准备的面条拧成小块,撒到锅中,撒上时搅拌。

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6.然后在步骤2中加入炒的培根,虾和米粒,然后开始搅拌。我将手放在一边,用刮刀不断搅拌,然后姨妈不停地说:大力搅拌直到没有颗粒。

这使我肩膀冻僵了。我姑姑说那还不合格。然后她关掉火亚博app ,戴上手套。她一直用手搅动,直到根本看不到任何颗粒为止。姑姑说,如果有颗粒,蒸后会变成一堆面条。

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7.用姜“扫油”。扫油的目的是使胡萝卜糕不粘在盘子上。蒸熟并冷却后,胡萝卜饼自然会离开盘子。将步骤6中准备好的配料倒入碗中,然后洗锅铲,倒入油以使表面光滑。

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8.锅中蒸。如果它是一个底部,则用高温蒸40分钟。如果您像我们一样将两个底部叠放并蒸煮快乐飞艇 ,则将其用高温蒸1小时,并注意锅中的水会不时煮沸。为了观察,我的姨妈说:如果是普通的锅,基本上会漏一点,所以至少要加3倍的水到底饼中。

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9.蒸一个小时后,将蛋糕蒸熟亚博电子竞技 ,撒上五千粒,然后用刮刀连续拍打胡萝卜饼,五千粒会下沉。

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10.萝卜与吴倩,真是太好了!整个房子都会闻到那种强烈的萝卜香。

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待冷后看看,因为萝卜饼因油而自然地掉在盘子上了。

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我迫不及待地想炒一点。真的很棒,因为萝卜被切开了牛牛棋牌 ,带有一点萝卜糕的味道,而且有些萝卜是与萝卜汁一起撒成粉末的,所以坚实度很好。很容易炸,不容易腐烂。

这里有一些要重复的要点:

1.预先弄湿面粉可以将胡萝卜饼的错误率降低50%,因为萝卜浸入了面粉中,不容易吃面团,与所有削减。萝卜糕是坚硬的,也就是说,如果将其切碎,则萝卜糕具有更多的水分,切碎后易于分散,但是如果将其全部打碎,萝卜的风味会更淡,更坚硬,因此,最后的方法是要妥协;

2.加一点玉米淀粉,使萝卜糕更光滑。

3.请确保将盘子下的油扫干净,否则萝卜糕蒸后将不能抬起盘子。即使可以,它也将停留在底部。

4.如果您喜欢辛辣的味道,可以放些胡椒。当然萝卜糕,除了培根和虾,还可以放姜索煮,这也是一个不错的选择。

尽管胡萝卜饼的底料很便宜,但其中有很多知识和很多精力。这时候,我真的很想念我的祖母。我不知道她今年是否会做胡萝卜蛋糕。

老王
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